• Rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und zerlassener Butter anschwitzen.
• Getrocknete Aprikosen ebenfalls in Würfel schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben und mitschwitzen.
• Alles mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und mit Exquisa der Sahnige Kräuter vermengen.
• Schweinefilet der Länge nach aufschneiden und leicht "platt" klopfen.
• Frischkäse-Aprikosenmasse auf das Schweinefilet streichen und aufrollen.
• Aufgerolltes Schweinefilet mit Küchenschnur zusammenbinden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz scharf anbraten.
• Angebratenes Schweinefilet im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. fertig garen.
• In der Zwischenzeit Weißwein einkochen lassen, mit Kalbsfond auffüllen und aufkochen.
• Kalte Butter in Würfel schneiden und mit einem Pürierstab in die Soße mixen.
• Schweinefilet in Scheiben schneiden, anrichten mit fertiger Soße übergießen, servieren und mit Thymian dekorieren.

Tipp: Als Beilage empfehlen sich Butternudeln
 

Nährwerte:

	kcal/Joule	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
pro Portion	472/1972	28g	14g	32g