1. Den Spinat waschen, blanchieren, kalt abschrecken und das Wasser gut ausdrücken. Mit den Eigelben, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Mixer füllen und fein pürieren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter das Spinatpüree heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Spinat-Ei-Masse darauf verstreichen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf Backpapier stürzen. Das obere Backpapier abziehen, die Spinatteigplatte mit einem Küchentuch abdecken und auskühlen lassen.

2. Exquisa Frischkäse Der Sahnige Natur glatt rühren, die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lachsfilet in 1 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen. Die Lachsstreifen entlang der Längsseite auflegen und alles gleichmäßig aufrollen. Mit Folie bedecken und die Roulade 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Herausnehmen, die Roulade in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.

Kalorien pro Portion: 420 kcal/1748 kJ